人口が、
減り続ける中で。

分校を含めると3つも小学校がある賑やかな集落でした。でも、林業の衰退とともに、若い世帯は仕事を求めて畑山を離れていきました。「安芸の町へ出るぞ。土地も買うた」と靖一が20歳の時に、父が切り出しました。「畑山から出ん。死ぬほど惚れた相手が「畑山を嫌や」って言うなら出て行く。そうじゃなけりゃ、畑山を出ん」と、靖一はもがりました。

人が減っても、
畑山を離れたくなかった。

一日中、川で遊んだ子どもの頃。山でたつくり、サルのように木の枝をしならせて、山の上から降りてきたこともありました。自然の中に、楽しい日々が畑山にありました。生まれ育った故郷で暮らし続けたい、と想いました。

仕事がなけりゃ、
つくったらいい。

シシトウ、銀杏、柚子。畑山で生きる道を探し続けていた30歳のとき、新聞で「土佐ジロー」を知りました。残っていたおんちゃんたちに声を掛け、5人で生産組合をつくりました。

畑山で暮らすための仕事を、
自分たちの手でつくる。

けれど、当時は無名だった土佐ジローの卵は売れません。採卵だけではなく、前例のない雄の肉用飼育へ。一緒に始めた仲間が一人、また一人と離れるなかでも、試行錯誤を重ねました。

土佐ジローに、
すべてをかける。

元大工の靖一は、納得できない鶏舎を壊しては建て替えました。弟の健二も名古屋から戻り、仕事を手伝うようになります。

1997年、シシトウ栽培から完全に撤退。土佐ジロー一本で生きていく覚悟を決めました。翌年には、美味しさと採算を両立できる飼育方法がようやく見え始めます。

育てる。さばく。料理する。
一羽のいのちを、余すことなくいただく。

その後、料理番組や漫画で紹介され、少しずつ名前を知っていただけるようになりました。2004年からは温泉宿を運営し、畑山産の備長炭で焼く炭火焼や、ガラのスープを割り下にしたお肉も卵も土佐ジローの親子丼を目当てに、山奥まで多くの方が訪れるようになりました。

風景の味を、
未来へ。

2022年2月、2部屋だけの小さな宿「ジローのおうち」を開きました。ここでは、森に抱かれた畑山の風景を眺めながら、土佐ジローを心ゆくまで味わっていただけます。

澄んだ空気と水、健やかな大地。その中で育った土佐ジローは、私たちにとって「風景の味」そのものです。同じ水で育ったお米や柚子とともに、この土地に身を置いて食べていただくことは、生産者として何よりの喜びです。

この風景を、
次の世代へ。

土佐ジローを育て、いのちをいただき、お客さまを迎える。その営みを重ねながら、これからも畑山で暮らし続けていきます。