高知・畑山の澄んだ水と空気の中で、
土佐ジローも私たちも、健やかに生きています。
はたやま夢楽は、高知県安芸市の山あい、畑山で土佐ジローを育てる小さな農業法人です。鶏を育て、自らさばき、料理し、一羽の命を余すことなくいただく。その営みを仕事にすることで、私たちはこの土地で暮らし続ける風景をつくっています。
私たちのこと
育てるところから、食卓まで。
すべてに向き合うからこそ、分かる味があります。
土を駆け、止まり木で眠る。鶏を鶏らしく、健やかに。
一羽ずつ自らの手で。命に向き合い、余すことなく生かす。
育ち方も、部位の個性も知る私たちが、味を引き出す。
畑山の味を、ご自宅の食卓へ。
お取り寄せ
育った風景の中で、一羽を味わい尽くす。
宿と食事について泊まるためではなく、この鶏を食べるために。土佐ジローの育つ森の中で、山や川の音に耳を澄まし、一切れずつ、ゆっくりと味わう時間をご用意しています。
宿について
仕事がなければ、つくったらえい。畑山で始まった土佐ジローとの歩みは、私たち家族の生業となり、山奥まで人を招く力になりました。特別ではない日々を、これからも。この風景を、次の世代へつないでいきます。
はたやま夢楽物語
料理人として、働く仲間として。土佐ジローを通じて、この土地とつながる二つの入口です。
高知・畑山の水と空気、大地のなかで、
私たちは土佐ジローを育てています。
高知県安芸市畑山
土佐ジロー養鶏・食肉加工・御宿 ジローのおうち
