はたやま夢楽のホームページをご覧いただき、ありがとうございます。会長の小松靖一(せいいち)、 社長の小松圭子と申します。

高知県東部、安芸市の山あい20kmにある畑山集落で、地鶏「土佐ジロー」を育て、加工、販売しています。畑山に御宿「ジローのおうち」を建て、土佐ジローのフルコースをご提供しています。

私たちは、限界集落になっても、大好きなこの畑山の自然の中で生きることを選びました。800人暮らした人が20人にまで激減しましたが、これからも楽しく畑山で生きていきたい。そのために生業を創ろうと選んだのが土佐ジローです。

一風変わった「長屋」のような鶏舎

私たちは、土佐ジローにも「鶏らしく」生きてもらいたいと願っています。土佐ジローの生きる力を引き出す育て方を追究してきました。それは、気づけば「アニマルウェルフェア」という快適な環境下で、行動要求を満たして健康的に生きられるように育てることにも繋がっていました。土の運動場と、隠れ場所にもなる小屋が合わさった一風変わった鶏舎。広い場所での放し飼いはイメージが良いかもしれませんが、実は土佐ジローの習性には合いません。自分のテリトリーを確保し、外敵から身を守る場所が必要なのです。だからこそ、幾つもの鶏舎を長屋のように建てるのが、はたやま夢楽のこだわりです。

太陽とともに生きる、鶏らしい暮らし

土佐ジローの鶏舎からは、「コケコッコー」という鳴き声が響きます。これは、一般的な肉用の鶏舎からは聞こえてこない鬨の声でもあります。お日様が上るのを告げるかのように、土佐ジローたちは次第に鳴き始めます。ご飯を食べたり、土の上で毛繕いをしたり、遊んだり、時には喧嘩をしたり。日暮れが近づけば、止まり木に集まり、寝る用意が始まります。約50羽の集団でも上下関係はでき、昼間鳴けなかった鶏が夜中に寝ぼけて鳴くことも(笑)。そんな人間味（鶏味？）あふれる日常が、ここにはあります。

飼育の手間はかかりますが、私たちが食べたい、育てたい土佐ジローを手掛けています。

鶏肉は、通常安価なものです。

けれど、「土佐ジロー」の価格は決して安くはありません。

卸やさんに「日本一高い」と煙たがれるのも事実です。

それでも、全国各地、最近では海外からも、四国の辺境の地・畑山まで一般のお客さんが、土佐ジローの味を求めて訪ねてきてくれます。

夫の小松靖一が土佐ジローを育て初めて40年近くが経つ今も、毎年のように全国放送枠のテレビ番組などで紹介され、それを機に一般のお客さんがいらっしゃいます。

けれど、一度だけの訪問ではなく、その後も長くお付き合いいただくお客さんがたくさんいらっしゃいます。

そう言って笑顔をこぼすお客さんに励まされ、私たちは畑山で頑張って良かったと思えるのです。

ただ、土佐ジローは普通の鶏肉と育て方も違えば、調理法にも一工夫いる癖の強い鶏肉です。

安易な気持ちで取扱いをスタートされても、土佐ジロー本来の旨みを引き出すことはできません。

「テレビで紹介されたから、食べたことはないけど、新店舗のメーンメニューで出したい」

「新メニューに加えたい」

という飲食店からの問い合わせは、数多く寄せられています。

それでも、見積書を見た時点で「価格が高い」と断念される方が半数以上、一度購入されて後、注文が無い方が残りの半分くらい、数か月の納品で終了される方がその半分という感じでしょうか。

一方で、畑山まで足を運んでいただいたシェフやお店の方には、長いお付き合いをいただいています。

生後０日から普通の鶏肉の３倍以上となる１２０～１５０日間、畑山の鶏舎で育て、自分たちでさばき、出荷しています。

何年食べ続けても飽きはきませんし、自分たちで食べるにしても、わが子に食べさせるにしても、一番のご馳走は土佐ジローです。

私たちが土佐ジローにそそぐ愛情と同じように、飲食店の方にも、ジローを大切に扱っていただきたいと思っています。

勝手を申しますが、畑山に来て、味わっていただいてから後、お取引をスタートさせていただければ幸いです。