初めて、土佐ジローを食べるなら鍋セットか、塩焼きですね～。ジローの味を引き出すのは塩です！！
土佐ジロー。
美味しいけれど、
初めて通販で買った人…
失敗した話も耳にします。
通販で出会って
「美味しかった」と
はたやま憩の家へ
食べに来てくれる人も
もちろん、います。
でも、残念な感情を持って
土佐ジローとはこういうものだ！
という概念をきずいてしまった人も
いるようです…
「今まで食べた親鳥よりも固かった」
なんて声をいただいたこともありますが
それは、調理法です…。
うちの０歳児。
６本しかない歯で
土佐ジローを食べてます。
別に細かくカットしたわけじゃないです。
靖一さんには叱られますが、
けっこう、大人サイズで
食べてます。
普通の鶏肉と同じだと
勝手に思って、
いつものレシピで焼く。
ダメです。
それは、普通の鶏肉のレシピです。
土佐ジローにはあいません。
３歳の尚太郎は
小食ながら、
ジローだけは目の色変えて
食べてます（笑）
失敗談も耳にしますので
初めての方には
鍋セットをおすすめしてます。
http://tosajiro.com/pd/item06.html
水炊き風です。
味付けしてないので
ポン酢で、食べてます。
届くのは、この内容です。
土佐ジローカット肉２００ｇ
土佐ジローガラスープ ６００ｇ
土佐ジロー熟鶏肉のつみれ ６個（９０ｇ）
発泡スチロールは冷気が通りにくいので
基本は、段ボールに梱包してお届けしています。
だいたい２人前。
私は…１人で食べきりますけどｗ
http://tosajiro.com/pd/item06.html
市販のすき焼きのたれと
このスープを混ぜて
すき焼きにしても美味しいです。
でも、お肉は煮込み過ぎないように…
あとは、カット肉がおすすめです。
さっきの鍋セットに入っていた
２００ｇのカット肉のことです。
単品でも買えるんです。
http://tosajiro.com/pd/item03.html
もも、むね、ささみ、首皮
が細長くカットして、ミックスされています。
２００ｇで
天日塩一つまみ程度
の味付けだけでＯＫ！
フライパンに、
お肉がひっつかない程度の油をしいて
強火でフライパンをあたためます。
（フライパンから湯気が出るくらいにアタタメテおいて）
で、肉を投入～。
ひたすらひっくり返します！！
（フライ返しでいいと思います）
そうすると、子どもはこう食いつくわけです…
でも、
本当は１キレずつ
網の上で、丁寧に返しながら
焼いた方が良いんですよ。
強火で、
１０秒に１回くらい返しながら。
すると、こうなります。
とはいえ、
カット肉は、
お手軽なジローなので
きちんと向き合いたい日は
土佐ジローの正肉です。
土佐ジロー１羽分です。
もも、むね、ささみが各２枚
首皮が１枚です。
がらは、ご希望の方にはサービスでお付けできます。
備長白炭と、
小さめのコンロが
用意できる方は、
断然、炭火焼がおすすめです。
炭火焼用は、こんな感じ。
もも肉は、縦半分に真ん中でカット。
それを、それぞれ６等分します。
天日塩を振って、
強火で、
こまめにひっくり返しながら焼きます。
むね肉は、もも肉の８割くらいの火入れで
ささみは、その半分くらいの火入れが
食べ時です！！
首皮は、丸まってくるので
皮をのばしながら、
両面焼いていきます。
「ぼく、皮ふだんは食べないんですけど
これ、皮なんですか？」
そんなお客さんがたくさんいます。
土佐ジローの正肉セットだと
唐揚げもできますよ～。
「え、唐揚げにするのはもったいない」
「いや、ジローのから揚げも食べてみたい」
なんて会話をよく耳にします。
宿と食堂をやってるから
土佐ジローを食べる
お客さんの反応を見るのも
楽しいです(*´з`)
今日のまかないは
土佐ジローラーメンでした。
正肉セットには
がらが、無料でつけられます。
不要、という方もいますが
「もったいないなぁ」とよく思います。
土佐ジローのがらのスープって
すっごく美味しいですよ♪
作り方も簡単です(＾◇＾)
料理がほとんどできなかった私でさえ
嫁にきて、
美味しい美味しい
スープがとれるようになりましたｗ
