1987年創業 高知の地鶏 土佐ジロー専門店「はたやま夢楽」

はたやま夢楽の土佐ジロー
風景の味がする

土佐ジローは、畑山の風景の味だ。
その肉と香りは大変濃厚で
噛めば噛むほど旨みがあふれ出す。
はたやま夢楽の土佐ジローの美味しさはまさに、
畑山の澄んだ空気と、美しい水と、健康な大地の味だ。

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【冷蔵】土佐ジロー正肉セット(雄若鳥)

あの時、はたやまで食べた土佐ジローの味を
全身がジローで満たされていったあの味を
ご家庭で、味わい尽くしましょう。

天日塩を振り、
強火でひたすら
ひっくり返しながら焼く!
それだけで
最高の味が
引き出せます。

土佐ジローといえば、炭火焼!

もも肉は縦半分にカット、
その後、それぞれに6等分。
むね肉は、半分にカット、
それぞれ5等分くらい。
ささみは筋を取り除き、
1本を5等分くらい。
皮は1枚を6等分くらいに。
天日塩を振り、
強火でひたすら
ひっくり返しながら焼く!
それだけで
最高の味が
引き出せます♪

炭火焼よりも、気持ち小さ目にカットします。
天日塩を振って、なじませます。
フライパンを熱く、熱く熱します。
(油は…こげない程度にしきます。)
カットした肉を投入~。
なるべく、こまめにひっくり返しながら。
できない!!っていう人は、
フライパンを振りながら、
フライ返しも使って、
なるべく均等に火が通るように炒めます。
焼きむらができてしまいますが、
炭火焼では、網下に落ちてしまうジローの油も
お肉に伝わって、
炭火焼よりもジューシーに!!


皮嫌い…
と思ってる人。ぜひ、土佐ジローの首皮を食べてみてください。
はたやま憩の家に来るお客さんの中で、もちろん「首皮苦手なんです」という人もいますよ。でも、「えっ、これ、皮なんですか?今まで食べて来たのはなんだったんですかね~」と驚きの声をあげます。
鶏を鶏らしく育てる。それは、大切なことだけど、なかなかできないこと。
「昔食べてた鶏の味がする。懐かしい!!」と喜ぶ年配のお客さんも多いのです。

皮だけを味わう場合は、首皮ポン酢をおすすめします。

皮を細切りにする。
柚子胡椒をあえる。(もしくは、天日塩を振る)
フライパンでお肉と同様の焼き方をする。
焼きあがったら器に盛り付け、小口切りにしたネギを乗せる。
ポン酢をかける。
出来上がり。
皮の概念が覆る逸品です。

  • ジローを食べやすい大きさにカットする。もも・むね・ささみ・皮、すべて使える。
  • 塩こうじ、しょうゆ、おろしにんにくを揉み込んで、30分ほど置く。(分量の例:もも2枚、塩こうじ・しょうゆ大さじ1、にんにく1片)
  • 片栗粉をまぶし、180度の油で揚げる。

丁寧に梱包・発送いたします

正肉セット(雄若鳥)/冷蔵

【冷蔵】土佐ジロー正肉セット(雄若鳥)

土佐ジロー1羽分です。ムネ、モモ、ササミが各2枚、首皮が1枚入っています。お鍋にすると3~4人前ですが、部位ごとに、お料理していただくと簡単ながら、豪華なパーティーメニューにもなります。ムネはたたきに、モモと皮は塩焼に、ササミはお刺身やサラダに。

ご希望の方に無料でお付けしているガラは、簡単に美味しいスープがとれます。
噛めば、噛むほど、味がある土佐ジローは天日塩だけで十分、美味しく召し上がっていただけます。ぜひ、ご賞味ください。

●賞味期限
加工日より5日。要冷蔵。

●セット内容
正肉:もも・むね・ささみ各2枚、皮1枚、がら

価格:3,780円(税込)

加工・発送日は週4日(月・火・木・金)

加工・発送できるのは1日あたり10羽程度となります。

お届け日は【5日後~30日以内】にてご指定ください。

お急ぎの場合はお電話ください。
(090-4787-0413)

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