土佐ジローの丸焼き。
テントサウナのイベント時に好評いただいたので
今回のレシピをご案内します。

使うのは、土佐ジローの丸鶏（中抜肉）。
天日塩と柚子酢、バター少々。

1.食べる2日前に土佐ジローの丸鶏を冷蔵庫に移して解凍する

2.前日に重量の1%くらいの天日塩を表面に塗り込む

3.当日、炭を熾して、ウェーバーの両端に並べる

4.丸鶏に柚子酢を振りかけ、バターを塗って、ウェーバーの中央に置いて蓋をする

5.180〜200度で、時々回転させながら焼く

6.1時間ほどで焼きあがり、今回は熾火で2時間ほど加熱して仕上げ

今回のイベントは初めて土佐ジローを食べる方も多かったのですが
「今までの鶏肉はなんだったんでしょう」という声をいただきました♪

土佐ジローを食べる時は
味付けはシンプルに。

イメージは、ロティサリーチキンをつくるように。
器具を買ったこともあるんですが
最近は、トングを使って、
4面としてとらえて、時々ひっくり返してます。

バターの代わりに、オリーブオイルなどを塗って焼いても良いです。

土佐ジローの丸鶏は、こちらからお求めいただけます。