快晴の畑山ですが、寒波到来。
冷たい日を過ごしています。

そんな日はあったかくなるご飯を…
すき焼きやポトフがこれまでの定番でしたが
このところ、参鶏湯にはまっております。

先日、中抜肉デビューをした女将としては
さらに、参鶏湯を作りたくてウズウズ。

中抜肉デビュー？？

嫁に来て15年。
時間が取れれば加工場に入って加工もするのですが
社長業、女将業で、なかなか時間が取れず
さばきの腕はなかなか上がりません…

ジローのおうちになってからは
完全予約制の営業にしたため
加工場に入る時間も取れるようになりました。

ただ、1日に加工する数には限りがありますし
納品先もほぼ決まっている日は
私が手を出して良い土佐ジローもいなくて…

先週は、空きがあったので
「明日、加工場へ入る！」と宣言をしました。

「じゃ、中抜肉をやる？」と言ってもらったので
２羽、中抜肉の加工をさせてもらいました。

初めての中抜肉でしたが
おだて上手のスタッフたちに褒められ
無事に完成しました。

スタッフには合格をもらったけれど
まだ商品化するわけにもいかず
はたやま夢楽の新年会で参鶏湯にして出すことに。

私は参鶏湯好きですが
お山の人たちは、初めてのものは口に合わないので
（何度か食べると、気に入ることもある）
微妙な反応でした（笑）

私としては、美味しい参鶏湯になったと思うんですけど
皆からは「おかわり！」の声がなかったので
この週末、私が喜んで食べることになりました。

参鶏湯は、ネットで探した簡単なレシピを使って
カット肉で作ると一番手軽だなぁと思ってます。

手羽だけで作っても◎

やまけんさんにご紹介いただいた
参鶏湯研究所さんで参鶏湯セットを取り寄せて
中抜肉やカット肉で参鶏湯を作ったりしました。

結構、土佐ジローの参鶏湯も練習が足りてきた気がします♪

皆さんも是非、ご自宅で土佐ジローの参鶏湯をどうぞ(^^♪