秋も深まり、イチョウがハラハラと散っていきます。

ジローのおうちの食事処の窓から
大きなイチョウが見えます。

朝ごはんの用意をしながら、きれいだったので。

写真ではわかりづらいですが、右手には柚子畑。
緑の中の黄色がきれいです。

ことしは実のつくものが豊作で
柚子も柿も、ドングリもたくさん生っています。

庭先のドングリも、拾い集めてカシキリ豆腐に。
＊カシキリ豆腐…農林水産省のweb「うちの郷土料理　かしきり　高知県」に掲載があります。

落下したドングリを拾い集め
この皮をむいていきます。

むくと、こんな感じになります。

すりつぶして、水を加えて、さらします。

水を替えながら、さらしていきます。

さらし続けると、デンプンが凝固してきます。

まだ、渋い。。。と信恵さん。
さらに水を加えて、さらします。

ここまで１週間以上かかってます。
農水省のwebにも
「「かしきり」づくりは、家を守るお年寄りの仕事であることが多かったという。 」
という記載があります。

信恵さんと、そうだろうねぇ、と話したことでした。
けっこう手間がかかるのです。

しばらくさらして、凝固したデンプンを熱して仕上げ。

ニンニクのヌタをつけて食べます。
ことしも、食べることができました♪

５００gのドングリから１００ｇくらいのカシキリ豆腐ができました。