城西館で土佐ジロー

先日、城西館さんの松本料理長が
ジローのおうちを訪ねて来てくださいました。

城西館さんは、高知の有名老舗旅館で
私も会合や講演でお邪魔をさせていただいたりしています。

以前、城西館の社長さんの講演を拝聴した際に
高知県内の産地を料理長自らが訪ねてコース料理とする
取り組みを知りました。

今回は、その一環で、はたやま夢楽を訪ねて来てくださいました。

はたやま夢楽の成り立ちや想いをお話しながら
土佐ジローも召し上がっていただいて
肉質の特徴や火入れなどについてもお伝えをしました。


今回は、ガス火で焼いたものを試食いただきましたが
ひとつひとつの火入れを熱心に見ていただいていました。

特に親子丼では
「こんな親子丼食べたことがない」
と絶賛をいただきました。

秋には、城西館さんで
高知東部の食材をふんだんに使った
コース料理をご用意いただくそうです。

土佐ジローは、こんなお鍋にしてくださるそうです♪

ワンタン様の中にも
土佐ジローをミンチにしたお肉が詰まっているそうです。
美味しそう♪

全体では、豪華なコース料理になるそうです。

高知尽くし。
食べに行かねば♪