1-2月限定でご用意している
土佐ジローの丸焼きプラン。

先日、はたやま夢楽の会員「むらびと」さんからの
ご予約をいただいて、ご用意しました。

ご希望もいただいたので
一緒に、焼くところから。

田野屋紫蘭さんの天日塩で下準備をしておいた
土佐ジローの中抜肉にオリーブオイルを塗って
焼いていきます。

むらびとから写真もいただきました♪

ウェーバーグリルで、土佐備長炭で
焼いていきます。

1時間半ほどで仕上がり
そのままコース料理をお出ししました。

いつもの炭火焼きコースと違うのは
スープ、お楽しみ、炭火焼きと続くところを
炭火焼きが、丸焼きになります。

お部屋の中に移動して
部位ごとに切り分けながら
説明しつつ、お皿に取り分けていきます。

丸焼きで、お渡しするのと
食卓で切り分けたあとに
追い焼きしながらお渡しするのと
いろいろと提供方法を変えながら
楽しんでいただきました。

土佐ジローファンには
けっこう好きな人が多い
ホネのキワ。

丸ごと燻製の時もそうですが
切り分けた時に、ホネのキワの部分に残る
お肉というか、ナンコツというか
そんなところも、かぶりつきながら食べると
美味しいんです。

付きっ切りでのご提供になるので
繁忙期には、ご用意できませんが
ひとまず１－２月限定でご提供予定です。

ご予約お待ちしています。

丸焼きプランはこちら。