商談会のため上京しています。

畑山も強風でしたが
東京も強風で、離着陸ともに
よく揺れたフライトでした。

東京湾に入ると、
白いうさぎさんがいっぱいでした。

商談会の前に
神楽坂の山香（さんか）さんへ
ご挨拶に伺いました。

土佐ジローを定期で納品させていただいています。

山香さんのお客さんが、ジローのおうちに来ていただいたり
はたやま夢楽のお客さんが、山香さんを訪ねてくださったり。

ご縁を繋いでくださっているお店です。

山香コースでいただきました。

茶わん蒸しに土佐ジローのお肉も使っていただいています。
卵は、はたやま夢楽の数が無いので
別の土佐ジロー農家さんのを使っていただいています。

お店のあちこちから
「土佐ジロー」って言葉が聞こえてきて
なんだか、こそばゆい感じです。

目の前の炭焼き台の上では
土佐ジローが焼かれています。

白子と、トサカ。

土佐ジローのササミが出てきました。

うん、美味しい。

土佐ジローは串じゃない方が美味しい、
と、山香さんのこだわりで
こういう出し方をしていただいています。

もも肉と、むね肉と、皮と。
塩は、塩二郎さんに特注されている
土佐ジローのもも肉にあわせた塩と
土佐ジローのむね肉にあわせた塩を。

部位によって粒の大きさが違うんです。

もも肉が秀逸でした。
ここまで美味しく表現していただいて
嬉しい限りです。

ありがとうございました♪