高知県の地鶏「土佐ジロー」専門店

はたやま夢楽
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丸ごと燻製

今季も第一陣が仕上がりました。
土佐ジロー丸ごと燻製です。

お中元とお歳暮の時期に
限定数でご用意させていただいています。

人気の高い土佐ジロー商品で
初めての方にも美味しく召し上がっていただけるので
リピーターの方からご自宅用と贈答用に
まとめ買いのご注文をいただき
予約完売となっています。

今回は、3回に分けて製造をしています。
初回が仕上がりまして
ご予約の皆さんへ発送をさせていただきました。

クリスマスバージョンで撮影をしてみました。

個体差が大きい土佐ジローですが
1㎏前後のものを燻製にしています。

加熱してあるので
お好きにカットしていただければ
美味しいですが
鶏肉屋としては綺麗にカットしたくなるので
こんな感じにしてみました。

1羽からとれるお肉の量は
もも・むね・ささみで500-700gくらい
手羽が100gくらいでしょうか。

大皿に盛っても
はみ出てしまうくらいのボリュームがあります。

手前にあるのがモモ肉です。
足の下部は、骨だけ外して
丸いままで盛り付けてみました。


と言いながら一番手前にあるのは
もも肉の最上部のソリですが…

上部は、平たくなっているので
食べやすい大きさにカットをして
中ほどのところに並べてみました。

その間に、ムネ肉を並べています。

両脇奥には、手羽を。
その間に、ササミと骨の際のお肉たちを。

お皿の中央には、ボンジリを盛り付けてみました。

さばき方は、同送するレシピを参照ください。

リピーターさんも多くなり
毎回、上達した写真などを送っていただいています。

さばき方もそうですが
なにより、土佐ジローを美味しく
食べていただけていることが嬉しいです。

次回は、7月のお届け予定です。
5月ごろに予約の受付をスタートします。

ご検討されている方は
こちらのページより
次回製造分の再入荷お知らせにて
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