スタッフ募集
【めぐる季節】
５月末。
まだ梅雨入りしてなかった畑山の夕景です。
畑山にいるとお日様の位置を感じることが多いんですが
木々に日があたり始めたり
影が広がり始めたりするからかな、と思います。
木々が、ものすごく身近にある日々です。
朝方、ハンモックに身をゆだねて日光浴。
森林浴も兼ねて、脳内をリフレッシュできます。
【山野草を食べる】
はたやま憩の家の料理をしてくれている信恵さんは
朝の散歩が日課で、いろいろと採ってきます。
クサギナはおひたしに。
ご飯のおかず、というよりも
お酒のあてにちょうどよい苦さです。
ある日は、トチナがたんまりと。
最初見た時は、びっくりしたけれど
高知では一般的なタケノコのお寿司。
お酢は自家製の柚子を使います。
リュウキュウ（ハスイモ）の葉っぱ。
もう少し太ってきたら、料理に使います。
あ、料理に使うのは、茎の部分だけです。
お鍋や、酢の物、味噌汁などに。
【川遊び】
夏が近づくと、天気がよければ川へ。
ある時は、ボートを持って。
ある時は、水中メガネを持って。
まだまだ水が冷たいので
カニとか、捕まえては放して…という感じです。
【レトルトの新商品開発中】
先日、レトルトのスープを発売スタートしたところですが
新商品も試作しているところです。
今回もイーナバリ株式会社さんにお願いをしています。
今度は、レトルトの土佐ジローのおかゆです。
原材料は同じで、塩加減だけ変えてもらっての試作でした。
３種類ありましたが
色味も、味も、風味も変わっていて
おもしろかったです。
商品化できるよう頑張ります♪
【「dancyu」さんで紹介いただきました】
先週末は、料理雑誌「dancyu」さんの７月号で
はたやま夢楽の土佐ジローが紹介されました。
編集部のお取り寄せ、ということで
土佐ジローも取り上げていただいています♪
ぜひ、書店でお求めください!(^^)!
今回は、肉料理特集ということで
レシピもたくさん載っていました。
有賀薫さんのスープレシピに
チキンミルクスープがあったので
ジローで作ってみました。
優しくて、美味しかったです♪♪
【木こりにもなる靖一さん】
憩の家の駐車場が今、貯木場のようになっています。
憩の家の北側にある植林が太ってきて
しずえる（覆いかぶさる）ようになってきました。
数年前に、持ち主のばぁちゃんに相談したら
「全部、切って売ったらえい」と(；・∀・)
なんとも、畑山らしい会話だったんですが…
材木の値段は驚くほど安く、
（大根１本と、杉１本同じくらいだったり）
主要道路から離れていたりすると
知り合いの木こりさんにも難色を示され
しばらく放置してました(;´･ω･)
森林組合さんにお願いしようと思い立ったのですが
このコロナ禍で営業自粛もあり、
お客さんの来られない時間が増えて
人が出入りしない時間と、
靖一さんの時間ができたことから
靖一さんが伐ることに。
畑山育ちの靖一さん。
子どものころのアルバイトが林業の下草刈りとか枝打ちだったし
いちおう、自分の山もあるので
ある程度のことはできます。
そんなこんなで、しずえてきている木々を伐ることができ
憩の家の北側も少し明るくなりました♪
【そんなこんなな畑山で一緒に働く仲間を募集します】
はたやま憩の家は、新しいスタッフを募集します。
信恵さんの山野草料理を学びつつ
土佐ジロー料理をメーンにした調理のほか
憩の家の運営全般にかかるお仕事になります。
興味のある方は、
はたやま夢楽・小松圭子まで
履歴書相応のものと、志望動機、はたやま夢楽でやりたいことを記載の上
下記まで、ご連絡ください。
hatayamamura@gmail.com
