【飲食店の方】土佐ジロー合宿
畑山で土佐ジローを学ぶ合宿を企画しました。
すでに残り枠2名(女性)となってからのご案内になるのですが…
はたやま夢楽の土佐ジローは
自画自賛しますが、美味しいです。
でも、シェフの方でも、美味しく調理できない場合があります…( ノД`)…
一般的な鶏肉と、
はたやま夢楽の土佐ジローの特徴の違いを
きちんと理解いただけない場合、
残念な結果になってしまいます。
飲食店の方へのご案内もしてありますが、
テレビを見た、知人の紹介で、と問合せをいただくことは頻繁にあります。
でも、金額をお伝えすると、そこでストップされる方が多く
また、一度、お取り寄せいただいても、そこでストップされる方もいて
定期的なご注文になるケースは、ほとんどありません。
でも、一方で、はたやま夢楽/はたやま憩の家に食べに来られてから
お取引をスタートした方は、長く使っていただくことが多いです。
昨日もある方とお話ししたんですが
一般的な鶏肉と、地鶏、銘柄鶏の違いはアバウトには聞いたことがあっても
雄と雌の違いや、鶏肉用、採卵用の違いなどはまったく知らないし
白子やトサカを見たことがない理由などは、考えたこともなかった、と。
シェフの方は、日々、たくさんの食材に触れられていますが
細分化した食材の現場について知る機会はなかなか無いようです。
はたやま憩の家では、炭火でジローを焼きながら
土佐ジローの育ち方などについてお話しをしますし
美味しい食べ方などをご紹介もします。
シェフの方たちとお話しをする中で、
はたやま夢楽でがっつり、ジローのことを学びたい、
というご意見をいただいてきました。
で、企画してみました。
3室限りのはたやま憩の家で
どのようにできるかな、と思っていたんですが
FBでご案内をしたところ
早々にご予約をいただきました。
初めてご連絡いただくシェフの方も複数いらっしゃいました。
今回は、おあと女性のお部屋に2名、お入りいただくことは可能です。
土佐ジローについて、
はたやま夢楽について、
たくさん学んで帰っていただこうと思っています(^^)
開催後、また、ご報告したいと思います。
次回の開催は未定ですが
ご興味、ご関心のある飲食店の方がいらっしゃいましたら
一度、ご連絡ください。
tosajiro@hyper.ocn.ne.jp/090-4787-0413(はたやま夢楽 小松圭子)
次回の開催日など、事前にご案内するようにしていきます。