高知県の地鶏「土佐ジロー」専門店

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土佐ジロー鍋セット

水曜日は、畑山温泉の定休日。
と言っても、休み~となることは
ほとんどない小松家


今日も朝から、畑山では
スープ作りと雌鶏のさばき、
高知市へは、健ちゃんがジローの配達へ
別便で茂さんは、ひよこのお迎えに。

私は、朝からスープ作ってます。
土佐ジローのがらを
畑山の地下水で煮込んでいきます。
丁寧にあくを取り除き、
ガラが沈んだころに、玉ねぎを投入。
さらに煮込んでいきます。

今はこの段階・・・です。

もうすぐすると、透明なスープが出来上がってきます。
そして、600gに小分けして袋詰めして完成。
これは、たぶん午後の作業に。

鍋セットの販売スタートから
3度目のシーズンで
認知度も高まってきたということもあってか
鍋セットを買ってもらってます

おかげ様で、スープ作りも
今シーズン4回目…かな。

スープには調味料は使ってないので
私は、水炊き風にしてポン酢で食べることが多いですが
しょうゆや、みりんで味付けして食べたり
お吸い物にして食べたりもしています。

買っていただいてる方の中には
鍋セットに、スープ単品をプラスしたり
200gのカット肉をプラスしたりして
それぞれのご家庭でバリエーションを変えてもらってるようです(^^♪

一方・・・
お宮の下にある工房からは、
こんな感じで畑山を眺められます(^^)/

風で木が少し揺れてますが、お天気です。
木々が色づいてきたのもわかります。
昨日はしぐれたり、時には雪のようなものが
舞ったりして寒さが厳しかったですが
今日は、冷え込みも和らいだ感じです(^^♪

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