雨が降り出しそうな畑山です。

鶏舎に行っていたら、
朝から元気な鳴き声と
バサバサと羽音が

大きくなってるジローはジローとして
ヒヨコ小屋を覗いてみました☆

２２日に生まれて、連れてきたばかりのジロー♂。

高知県が商標を持っている「土佐ジロー」は
高知県畜産試験場が種鶏となる
天然記念物「土佐地鶏」と
在来種「ロードアイランドレッド」を掛けあわせて
種卵ができます。

その後、高知県土佐ジロー協会（高知県、会長；小松靖一はたやま夢楽代表）が
孵化事業を担っています。

はたやま夢楽では、肉用鶏として♂雛を飼育しているので
生まれた日に、♂雛を受け取りに高知市へ出かけます。
月に０～２度ほど。

小松三兄弟の末弟・茂さんが主に引き受けてくれています。
高知～畑山間は車で約２時間。

ヒヨコに負担をかけないよう車を走らせています。
車の中は、ピヨピヨの大合唱が響きます

畑山に到着すると、ガスブルーダーで温めてあるヒヨコ小屋へ。
生後３０～４０日ほどは、温かい小屋の中で過ごします
その後、空の見える外の鶏舎へ移っていきます☆

ちなみに、採卵用となる雛は
専門の飼育農家が１ヶ月育てた後、
各農家に渡されていきます。

有精卵用の鶏舎には、
♀２５羽に対して、♂１羽が黄金比率です。

はたやま夢楽でも、１ヶ月経ったヒヨコを迎えに行きます
土佐ジローは、県内の認定農家１００戸が育てています☆

採卵用鶏を親鳥（廃鶏・熟鶏）として
こうした農家から出荷されたり、
はたやま夢楽から出荷することもあります。
ただ、肉用鶏ほど定期的な加工はしていないのでごく少量です。

高知市内などで食べられる
「土佐ジロー」は親鳥の場合があります。
テレビなどで紹介していただいているのは
基本的には、はたやま夢楽の土佐ジロー雄若鶏肉です。

時折、「前に食べたジローは別モノだった」と言われるお客さんがいます
土佐ジローには間違いがないのですが
はたやま夢楽のものであるか、若鳥であるか、親鳥であるか
ご確認いただければ幸いですm(_ _)m

最後に…

畑山温泉でお出ししている
「土佐ジローの塩焼き」です

オーダーをいただいて後、
天日塩を振り、
ガスコンロを温めておいて
強火で、１０秒に１度ほどひっくり返しながら焼きます。
１人がつきっきりで焼かないと
本来のジローの美味しさになりません。

丹精して育てたジローを、最後まで手間ひまかけることで
本来の美味しくて柔らかいジローを食べていただけます。

のんびり～な畑山時間のように
ゆったりとお待ちいただければ幸いです。