ジローのおうちの炭火焼で
一番最初に焼くのが
こちらのソリレス。

フランス語で
sot l'y laisse
「愚か者はソレを残す」
（これを残すのは馬鹿げている）
を語源とするといわれる部位。

1羽で2個しか取れない希少部位。
土佐ジローの腰骨のくぼみにあり
ぷっくりとしたところ。

もも肉の中でも脂が一番多く
ザクっとした歯ごたえと
噛むほどに旨みがギュッとあふれ出す
土佐ジローならではのソリレスです。

もも肉は腰骨の方から
足の先に向かって
焼き進めます。

次第に脂が減り
旨みが凝縮されていきます。

是非、ジローのおうちで
味わっていただきたい
炭火焼です。