朝、太平洋に出漁している漁船を眺めて
一路、東京を目指します。

ジローのおうちのある畑山から高知空港へは
車で1時間少々。
高知空港から羽田空港までは1時間少々のフライトです。

今回は12月上旬に飛行機チケットを取りましたが
ANA往復で大人１人24,300円でした。
ジローのおうちに来る際の参考に。

今回は、中野焼鳥金長さんで、土佐ジローを堪能する会を設けていただきました。
昨夏、開業された金長さんで、
オープン当初から土佐ジローを扱ってくださっています。

開業前に、ジローのおうちで講座付きプランでご宿泊いただき
土佐ジローの特徴や加工日、納品形態をお伝えしたり
実際に土佐ジローの炭火焼を食べていただいています♪

秋に上京した際、ジローのおうちのお客さんたちで貸切にしていただき
土佐ジローを中心のコースを作っていただいていました。
その時に、土佐ジローのフルコースでジローの会をやりましょう！とお願いをし
今回の企画と相成りました。

金長さんのSNSと店舗で集客をされ
あっという間に満席のご予約をいただいたそうです。

金長さんに、お客さんより一足先に到着。
今夜のメニューがこちら。

当初17品の予定だったのが
先にお土産でお送りした文旦や土佐ジローの卵も
オンメニューしてくださって19品に。
けらじもサワーにしてくださいました♪

お客さんがお見えになるまで
金長さんと打ち合わせ。
鶏屋だけれど、焼鳥業界とも違うので
どの部位を指すのかを教えてもらったり。

土佐ジローを細かく分解して、串にさして。
筋肉繊維の密度の高い土佐ジローは
さばくのも、串にさすのも腕がいる仕事です。
丁寧なお仕事に感服。

スタート時間ちょうどに皆さんがご入店。
土佐ジローの会をスタートしました。

金長さんが初めて、
土佐ジローが初めて、というお客さんもいらっしゃいました。

以前から知っていて、高知に行きたいけれど
なかなか行けないと思っていたところに
この企画を知って、すぐに申し込みました！という方も。

土佐ジローの話をさせていただきながら
金長さんからも土佐ジローの料理についてお話があったり
お食事やお酒が進み、皆さんからも質問をたくさんいただけました♪

味わいに感動していただいたり
部位の説明に納得いただいたり。

いつも食べてる鶏肉とは違う！
昨日も地鶏を食べたけど、まったく別物です！

喜んでいただいていました♪

高知に行くにはどうするの？
いつが良いシーズンですか？

といったご質問もいただき
ジローのおうちへの旅程などもご案内させていただきました!(^^)!

「すごく感動的な会でした。ありがとうございました！」
と言っていただいたりして、盛会のうちに終えることができました。

まかないで、出していただき、写真も撮らせていただきました♪

ささみの藁焼き　煎り酒。
菊の花と菜花を添えてありました。

ササミの旨みとソースのからみがなんとも言えない逸品でした。

つくねの西京味噌。
つくねにしても残る土佐ジローの程よい歯ごたえと旨み。
西京味噌とのからみが絶妙でした。

むね肉の抱き身。

焼き鳥屋さんたちとジローのおうちで合宿をした後
串打ちにはまって、練習をしましたが
皮つきでさすのは難しく…

むね肉をどうやってさしているのかを尋ねると
金長さんが、切り方を教えてくださいました。

お仕事が細かいΣ(ﾟДﾟ)

そして、せせり。

はたやま夢楽では、せせりとしては販売していないので
中抜肉やガラを購入された方がお取りになっている部位です。

土佐ジローが小さいので、手間のかかる作業ですが
金長さんは、せせりをさすのはお好きなそう♪

ワインは、モルドバの赤を出していただきました。

むちゃくちゃ美味しい！

先日、テレビでモルドバワインを日本で広報されている
エレナさんのご活躍を見たばかりだったので
実際に飲むことができて、しかも、美味しくて嬉しかったです。
ジローの濃い味わいにも、バッチリ！

手羽中と手羽元にマイタケのタプナード。
手羽の骨を抜いて、串にしています。
お客さんにも手羽の旨みを絶賛いただいていましたが
新しい土佐ジローの手羽の世界が切り開かれていました。

優しく炊いたレバー。
レバーの旨みが凝縮されていました♪
お客さんが「すでにレバーペーストのよう。凄い」と喜ばれていたのは
この味だったのか！！
素晴らしかったです。

もも肉。
旨みが爆発。しかも、ほどよい弾力。
地鶏の噛み応えはありつつ、ざくっと入る食感。

はたやま夢楽のお米で炊いた鶏飯と
土佐ジローのスープ。
絶品でした。

土佐ジローのアイス。
撮影忘れてる( ﾟДﾟ)
土佐ジローの卵アイスと、芸西村の白玉糖をあわせて出していただきました♪

最後に皆で記念撮影!(^^)!

金長さん、ありがとうございました!(^^)!

次回は二部制で、という話も出ていますので
どういう展開が良いかまた話をしていきたいと思っています。

ご参加いただいた皆様、ありがとうございました!(^^)!

金長さんでは、フルコースで土佐ジローを出していただく形ではなく
（常時は、はたやま夢楽の供給量がかないません…）
美味しい地鶏や雉、鴨を厳選されてご提供されています。

美味しい地鶏のお肉の世界を是非、味わいに中野へお出かけください。
土佐ジローも出していただけると思います♪