土佐ジロースープ

台風も、畑山には大きな影響もなく
静かな水曜日になりました。
　夕べは、けっこう雨が降ったので
　川は増水してますが…

今日は、土佐ジローのガラスープを作りました(^^)/
いつも・・・のではなく
今日は、高知市のイタリアンダイニング
「ス・ルラクセ」の山本巧シェフに講師として来ていただいての
試作研究でした☆

高知県地域農業推進課に
「高知県農林水産物加工商品開発支援事業」
というのがあって、応募したところ採択され
今日、たくみシェフに畑山まで来てもらいました(^^)/

今、販売している土佐ジロー鍋セットのガラスープを
改めて、たくみシェフの匠の技を教えてもらおう！ということで…。

ガラと水の割合、
玉ねぎの切り方、
アクの取り方…
改めて勉強になりました(^^♪

今までは靖一さんが作ってたスープを
この機会に、今後は茂さんの担当とすることに…。
今日もメーンは茂さんが作りました☆

今夜は必然的に、ジロー鍋(＾◇＾)
美味しい料理になりそうです。