ご家庭で土佐ジローが味わえる!ネットde通販
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土佐ジローランチ

初めて、土佐ジローを食べるなら鍋セットか、塩焼きですね~。ジローの味を引き出すのは塩です!!

*2015年6月27日*

土佐ジロー。

美味しいけれど、

初めて通販で買った人…

失敗した話も耳にします。

 

通販で出会って

「美味しかった」と

はたやま憩の家へ

食べに来てくれる人も

もちろん、います。

 

でも、残念な感情を持って

土佐ジローとはこういうものだ!

という概念をきずいてしまった人も

いるようです…

 

「今まで食べた親鳥よりも固かった」

 

なんて声をいただいたこともありますが

それは、調理法です…。

 

うちの0歳児。

6本しかない歯で

土佐ジローを食べてます。

 

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別に細かくカットしたわけじゃないです。

靖一さんには叱られますが、

けっこう、大人サイズで

食べてます。

 

 

普通の鶏肉と同じだと

勝手に思って、

いつものレシピで焼く。

 

ダメです。

それは、普通の鶏肉のレシピです。

土佐ジローにはあいません。

 

 

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3歳の尚太郎は

小食ながら、

ジローだけは目の色変えて

食べてます(笑)

 

失敗談も耳にしますので

初めての方には

鍋セットをおすすめしてます。

http://tosajiro.com/pd/item06.html

 

 

nabe1

 

 

水炊き風です。

味付けしてないので

ポン酢で、食べてます。

 

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届くのは、この内容です。

土佐ジローカット肉200g

土佐ジローガラスープ 600g

土佐ジロー熟鶏肉のつみれ 6個(90g)

 

 

nabe

 

 

発泡スチロールは冷気が通りにくいので

基本は、段ボールに梱包してお届けしています。

 

だいたい2人前。

私は…1人で食べきりますけどw

 

http://tosajiro.com/pd/item06.html

 

市販のすき焼きのたれと

このスープを混ぜて

すき焼きにしても美味しいです。

でも、お肉は煮込み過ぎないように…

 

 

あとは、カット肉がおすすめです。

さっきの鍋セットに入っていた

200gのカット肉のことです。

単品でも買えるんです。

http://tosajiro.com/pd/item03.html

IMG_1744

 

 

 

もも、むね、ささみ、首皮

が細長くカットして、ミックスされています。

 

200gで

天日塩一つまみ程度

の味付けだけでOK!

 

フライパンに、

お肉がひっつかない程度の油をしいて

強火でフライパンをあたためます。

(フライパンから湯気が出るくらいにアタタメテおいて)

で、肉を投入~。

ひたすらひっくり返します!!

(フライ返しでいいと思います)

 

katto

 

 

 

そうすると、子どもはこう食いつくわけです…

 

 

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でも、

本当は1キレずつ

網の上で、丁寧に返しながら

焼いた方が良いんですよ。

 

強火で、

10秒に1回くらい返しながら。

 

すると、こうなります。

 

カット肉

 

 

 

とはいえ、

カット肉は、

お手軽なジローなので

きちんと向き合いたい日は

土佐ジローの正肉です。

IMG_1688

 

土佐ジロー1羽分です。

もも、むね、ささみが各2枚

首皮が1枚です。

がらは、ご希望の方にはサービスでお付けできます。

 

備長白炭と、

小さめのコンロが

用意できる方は、

断然、炭火焼がおすすめです。

 

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炭火焼用は、こんな感じ。

 

もも肉は、縦半分に真ん中でカット。

それを、それぞれ6等分します。

天日塩を振って、

強火で、

こまめにひっくり返しながら焼きます。

 

むね肉は、もも肉の8割くらいの火入れで

ささみは、その半分くらいの火入れが

食べ時です!!

 

首皮は、丸まってくるので

皮をのばしながら、

両面焼いていきます。

 

 

「ぼく、皮ふだんは食べないんですけど

 これ、皮なんですか?」

 

そんなお客さんがたくさんいます。

 

 

土佐ジローの正肉セットだと

唐揚げもできますよ~。

 

「え、唐揚げにするのはもったいない」

「いや、ジローのから揚げも食べてみたい」

 

なんて会話をよく耳にします。

宿と食堂をやってるから

土佐ジローを食べる

お客さんの反応を見るのも

楽しいです(*´з`)

 

 

今日のまかないは

土佐ジローラーメンでした。

 

 

ra-men


 

正肉セットには

がらが、無料でつけられます。

不要、という方もいますが

「もったいないなぁ」とよく思います。

 

土佐ジローのがらのスープって

すっごく美味しいですよ♪

 

作り方も簡単です(^◇^)

料理がほとんどできなかった私でさえ

嫁にきて、

美味しい美味しい

スープがとれるようになりましたw

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