はたやま夢楽の土佐ジローとは。
満天☆青空レストランをご覧いただいた皆さん
はたやま夢楽のウェブサイトをご訪問いただきまして
ありがとうございます。
放送されたのは、間違いなく
はたやま夢楽の土佐ジローの卵
になります。
ですが、卵のみの販売は
今春分は終了しておりまして
販売はこちらの
土佐ジロー正肉と有精卵のセットのみとなります。
＊なお、たくさんのご注文が寄せられるため
２４日（月）から約１か月の間に
お届けできる想定数量を設定しております。
お届けまでお時間いただきますが、ご了承ください。
はたやま夢楽は、土佐ジローを育てる
唯一の専門農業法人になります。
でも、今回放送があった卵の生産はごくわずかです。
メーンで行っているのは
土佐ジローのお肉の生産になります。
前回２０１３年に、
満天☆青空レストランで放送された時は、
お肉をメーンに扱っていただいたのですが
今回は、特別編ということで、
卵のみの振り返りとなった旨
ご連絡いただいております。
今回の放送は卵のみということでしたが
土佐ジローのお肉は、
宮川大輔さんが畑山に来られて絶叫された
ジビエのような深い味わいのあるものです。
前回の放送では、土佐ジローの焼き鳥のほか
から揚げなども紹介いただきました。
我が家の子どもたちも
土佐ジローのから揚げが大好物です♪
ですが…
一番美味しく召し上がっていただけるのは
はたやま憩の家での炭火焼きだと自負しております。
土佐ジローならではの
お肉の味わいは、もちろん。
希少な部位も召し上がっていただけます。
ゲテモノでは決してありません。
食べたことのある人にだけわかる
繊細な土佐ジローの味わいが
各部位に秘められています。
当地・安芸市産の備長白炭で
１キレずつ女将が丁寧に焼き上げる
土佐ジローの炭火焼きは
全国、海外からのお客さんにも
感動をもって味わっていただいております。
普通の鶏肉とは
鶏の種類も違います。
育て方も全く異なります。
ブロイラー（スーパーに並んでいる国産鶏）は
生後３０～６０日でお肉になります。
はたやま夢楽の土佐ジローは
生後１２０～１５０日かけて
じっくりと育てあげます。
肉のうま味が増すように
日齢に応じた、ご飯を
はたやま夢楽で自家配合して与えています。
夕方になれば、就寝体制に入るジローたち。
そして翌朝は、早朝から、時を告げるジローたち。
はたやまの空を眺めながら
時には、空飛ぶ鷹たちを警戒しながら
畑山の土の上で、仲間たちと戯れながら
大人になっていきます。
そして、はたやま夢楽の職人たちが
１羽ずつ丁寧に、さばいていきます。
大人になったジローのお肉だからこその
うま味が味わえます。
そして、大人になった土佐ジローだから
トサカや白子も存在するのです。
＊写真の箸部分がトサカで、下方の丸いのが白子です。
いろんなことで、
日本でも珍しい地鶏の鶏肉となっています。
土佐ジローのがらで作ったスープが美味しい
土佐ジローラーメンも人気です。
もちろん、お肉も卵も土佐ジローです。
はたやま憩の家の
看板メニューはこちらです。
土佐ジローの出汁で食べる親子丼。
畑山の美味しい地下水で
土佐ジローのがらを煮込んだスープで
畑山の美味しい水で育てたお米で
土佐ジローのお肉と卵で作る親子丼です。
GWはもう満室ですが
５月中旬以降は
まだまだ空室もあります。
是非、お泊りにいらしてください♪
もちろん、通販でのご注文もお待ちしています(^^)
