この１月に（有）はたやま夢楽の社長になりました。

嫁＝社長＝母ちゃんの圭子です。

 

最近、ジローレシピの投稿してなかったですね…

ほぼ毎日のように土佐ジローを食べてる私です。

 

私は、いろいろとジローレシピを作って伝えようとするんですけど

お客さんには、こう言われるんです

 

　そこまで到達してないですよ。

　塩を振って、この味を再現できるようになるまで

　しばらく時間がかかりますよ。

 

もう長年食べ続けてる私でさえ

なにが一番美味しいジロー料理かって

そりゃ塩を振って、炭火で焼くのがベストだと思ってます。

 

でも、いろいろやっちゃうんです。

 

たとえば…

土佐ジロー手羽の塩釜焼。

 

 

土佐ジローの卵白と天日塩で塩釜作ります。

いつもアバウトなO型、イノシシ年の私です。

レシピもまちまちですが

このときは…たしか…

 

＜材料＞

卵白…５個分

天日塩…大匙３

土佐ジロー手羽…５羽分（１パック）

ハーブソルト…適量

 

＜つくり方＞

１、手羽にハーブソルトを振る

面倒だったので、

ボウルに手羽を入れて、

ハーブソルトを入れて

同じ大きさのボウルでふたをして振りましたｗ

 

２、卵白を泡立てる

卵白に天日塩を入れて泡だて器で泡立てる

塩はツノの立ち具合を見ながら、

途中で加えていきました。

 

３、オーブンを２２０度、５０分に設定して予熱する

 

４、天板にアルミホイルを敷く

 

５、ツノのたった卵白をアルミホイルに塗る

 

６、卵白の上に、手羽を並べる

 

７、手羽の上を、卵白でコーティングする

 

８、オーブンで焼く

 

泡立てるのは面倒ですが、

全体としてはものすごく簡単です。

最近、ジローのクリームブリュレにはまっていて

卵黄をそちらで使うので、卵白はこれに。

 

 

 

 

クリームブリュレ、美味しいんですよ。

原価計算すると、なかなかお店で出せないので

ぜひ、卵を取り寄せて作ってみてください。

 

＜材料＞

卵黄…４個分

生クリーム…２００ｃｃ

牛乳…１００ｃｃ

グラニュー糖…２５ｇ

バニラビーンズ…好み

グラニュー糖…焼き上げる分

 

＜つくり方＞

１、卵黄と、グラニュー糖を混ぜる

 

２、鍋に生クリームと牛乳を入れて、少し温める

 

３、１と２を混ぜてバニラビーンズを加える

 

４、茶こしでこして、器に入れる

世の中にはココットなぞあると思いますが

畑山にあったのは湯呑とおちょこだったので

それに入れてみましたｗ

 

５、鍋に４を入れて、熱湯を湯呑の半分くらいまでそそいで

１３０度のオーブンで５０分間蒸し焼きに

 

６、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす

 

７、グラニュー糖を表面にまぶして、バーナーで焼きあげる。

 

私は、美味しくって何度か作ったのに

子どもたちは、プリンが苦手だからか

一口で終了…大人の味だったかな(￣▽￣;)

 

 

久しぶりに出汁茶漬けもしてみました。

土佐ジローのお肉はもちろん美味しいんですけど

ジローのガラスープが美味しいんです！

 

 

＜材料＞

土佐ジローカット肉・・・お好みの量

天日塩・・・適量

土佐ジローがらスープ・・・お茶碗１杯分

だし醤油・・・スープの量に応じてお好みで

ネギ・・・適量

 

超アバウトですが・・・(笑)

 

＜つくり方＞

１、カット肉をいためる。天日塩を振って味付けしながら。

 

２、スープにだし醤油を入れて、味付けする

 

３、ごはんの上に、１を乗せて、ネギを乗せる

 

４、３の上に２を入れる

 

 

親子丼も美味しいけど

疲れた日の〆のご飯はコレがお勧めです。