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土佐ジローランチ

土佐ジローの水炊き

*2020年4月16日*

はたやま憩の家は、休業中です。

 

靖一さんはこの機会に、

周囲の成長しすぎた木々を伐採してます。

 

 

 

 

 

幼いころから、

枝打ちなどのアルバイトも経験してきたし

元大工なので。

 

 

 

 

 

チェーンソーのメンテナンスも…

 

 

数日前の強風で木が倒れたりしていたので

ついでに、憩の家の上り口も木々をそろえてくれてました。

 

 

 

 

 

土佐ジローの納品先がほとんどなくなってしまい

不安ばかり募りますが、

連日、各地からお取り寄せの注文をいただいて

また、SNSなどにも投稿したり、ギフトで使っていただいたり…

涙腺も緩んでます。

 

本当に、ありがとうございます<(_ _)>

 

 

 

昨夜の我が家は、土佐ジロー鍋にしました。

 

使ったのは、こちら

 

がらスープを解凍して、鍋に入れます。

 

 

 

 

透明度が高いですが

いい出汁が出てるので

野菜も美味しくなります♪

 

 

 

 

つくねは野菜とかと一緒に早目に入れて

カット肉は、食べる分だけ、食べる直前に入れます。

 

火が通ったら早目に食べてください。

 

ポン酢でどうぞ。

 

 

 

子どもたちもパクパク、と。

 

 

 

 

ご飯のあとは、

安芸の経営者仲間とLINEを使っての懇親会をしました。

 

ビデオ通話でつないで、

近況報告や経営について相談しあったのでした。

 

 

私のあては、ワインと土佐ジローの生ハムでした。

 

 

 

茂さんが作った自家製ゆず胡椒と

生ハムがあうんです♪

 

柚子と、唐辛子も自家栽培してます。

 

 

今日は、お弁当用に、土佐ジローハンバーグを煮込みました。

 

 

 

煮込みに使うのは、ジローのがらスープです。

がらでスープを採っておくと

いろいろな料理の味を深めてくれます♪

 

 

お弁当は、

はたやま夢楽のスタッフ用と

隣りの山で治山工事をしてくれている人たちが

買ってくれてます。

 

 

 

 

今日は、ジローハンバーグと

ジローとこんにゃくの煮物

タケノコの若竹煮に、フキのおひたしなど。

 

安芸で採れたものをメーンに信恵さんが作ってくれてます。

 

 

 

卵の行先が無いことを知った

高知市内のパティシエ笹垣さんが

ジローの卵を買ってくれました。

 

 

 

 

早速、今日から土佐ジロープリンとして

マンジェ.ササさんでの販売を始めてくださったそうです。

 

この前、憩の家に泊まりに来ていただいて

土佐ジローの炭火焼きに感動していただき

今回の窮状を知って、使ってくださることに。

 

 

「今こそ良い物を守る真価を問われているような気がします」

と言っていただきました。

 

 

改めて、たくさんの方に応援いただいていると感じる日々です。

 

 

おうちでも、ぜひジローを食べてください(__)

 

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