土佐ジローの水炊き
はたやま憩の家は、休業中です。
靖一さんはこの機会に、
周囲の成長しすぎた木々を伐採してます。
幼いころから、
枝打ちなどのアルバイトも経験してきたし
元大工なので。
チェーンソーのメンテナンスも…
数日前の強風で木が倒れたりしていたので
ついでに、憩の家の上り口も木々をそろえてくれてました。
土佐ジローの納品先がほとんどなくなってしまい
不安ばかり募りますが、
連日、各地からお取り寄せの注文をいただいて
また、SNSなどにも投稿したり、ギフトで使っていただいたり…
涙腺も緩んでます。
本当に、ありがとうございます<(_ _)>
昨夜の我が家は、土佐ジロー鍋にしました。
使ったのは、こちら。
がらスープを解凍して、鍋に入れます。
透明度が高いですが
いい出汁が出てるので
野菜も美味しくなります♪
つくねは野菜とかと一緒に早目に入れて
カット肉は、食べる分だけ、食べる直前に入れます。
火が通ったら早目に食べてください。
ポン酢でどうぞ。
子どもたちもパクパク、と。
ご飯のあとは、
安芸の経営者仲間とLINEを使っての懇親会をしました。
ビデオ通話でつないで、
近況報告や経営について相談しあったのでした。
私のあては、ワインと土佐ジローの生ハムでした。
茂さんが作った自家製ゆず胡椒と
生ハムがあうんです♪
柚子と、唐辛子も自家栽培してます。
今日は、お弁当用に、土佐ジローハンバーグを煮込みました。
煮込みに使うのは、ジローのがらスープです。
がらでスープを採っておくと
いろいろな料理の味を深めてくれます♪
お弁当は、
はたやま夢楽のスタッフ用と
隣りの山で治山工事をしてくれている人たちが
買ってくれてます。
今日は、ジローハンバーグと
ジローとこんにゃくの煮物
タケノコの若竹煮に、フキのおひたしなど。
安芸で採れたものをメーンに信恵さんが作ってくれてます。
卵の行先が無いことを知った
高知市内のパティシエ笹垣さんが
ジローの卵を買ってくれました。
早速、今日から土佐ジロープリンとして
マンジェ.ササさんでの販売を始めてくださったそうです。
この前、憩の家に泊まりに来ていただいて
土佐ジローの炭火焼きに感動していただき
今回の窮状を知って、使ってくださることに。
「今こそ良い物を守る真価を問われているような気がします」
と言っていただきました。
改めて、たくさんの方に応援いただいていると感じる日々です。
おうちでも、ぜひジローを食べてください(__)