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【飲食店の方】土佐ジロー合宿

*2019年9月9日*

 

畑山で土佐ジローを学ぶ合宿を企画しました。

すでに残り枠2名(女性)となってからのご案内になるのですが…

 

はたやま夢楽の土佐ジローは

自画自賛しますが、美味しいです。

 

でも、シェフの方でも、美味しく調理できない場合があります…( ノД`)…

 

一般的な鶏肉と、

はたやま夢楽の土佐ジローの特徴の違いを

きちんと理解いただけない場合、

残念な結果になってしまいます。

 

飲食店の方へのご案内もしてありますが、

テレビを見た、知人の紹介で、と問合せをいただくことは頻繁にあります。

 

でも、金額をお伝えすると、そこでストップされる方が多く

また、一度、お取り寄せいただいても、そこでストップされる方もいて

定期的なご注文になるケースは、ほとんどありません。

 

でも、一方で、はたやま夢楽/はたやま憩の家に食べに来られてから

お取引をスタートした方は、長く使っていただくことが多いです。

 

昨日もある方とお話ししたんですが

一般的な鶏肉と、地鶏、銘柄鶏の違いはアバウトには聞いたことがあっても

雄と雌の違いや、鶏肉用、採卵用の違いなどはまったく知らないし

白子やトサカを見たことがない理由などは、考えたこともなかった、と。

 

シェフの方は、日々、たくさんの食材に触れられていますが

細分化した食材の現場について知る機会はなかなか無いようです。

 

はたやま憩の家では、炭火でジローを焼きながら

土佐ジローの育ち方などについてお話しをしますし

美味しい食べ方などをご紹介もします。

 

シェフの方たちとお話しをする中で、

はたやま夢楽でがっつり、ジローのことを学びたい、

というご意見をいただいてきました。

 

で、企画してみました。

 

 

3室限りのはたやま憩の家で

どのようにできるかな、と思っていたんですが

FBでご案内をしたところ

早々にご予約をいただきました。

 

初めてご連絡いただくシェフの方も複数いらっしゃいました。

 

今回は、おあと女性のお部屋に2名、お入りいただくことは可能です。

 

土佐ジローについて、

はたやま夢楽について、

たくさん学んで帰っていただこうと思っています(^^)

 

開催後、また、ご報告したいと思います。

 

次回の開催は未定ですが

ご興味、ご関心のある飲食店の方がいらっしゃいましたら

一度、ご連絡ください。

tosajiro@hyper.ocn.ne.jp/090-4787-0413(はたやま夢楽 小松圭子)

 

次回の開催日など、事前にご案内するようにしていきます。

 

 

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