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土佐ジローランチ

はたやま憩の家のコース紹介。

*2017年4月23日*

はたやま憩の家には

人気コースが3つあります。

 

土佐ジロー欲張りコース

 

はたやま憩の家に来た!

というなら、コレを食べてから。

 

むね肉のたたき

炭火焼き

すき焼き

ミニ親子丼

 

ジローの各部位が味わえる

初めての方にお勧めしているコースです。

 

 

土佐ジローのむね肉。

普通のむね肉とは違います。

「人生観が変わった」

という人もいるくらい

うま味がつまったムネ肉をたたきで。

 

天日塩で味付けしてあるので

そのままでも美味ですが

ポン酢につけても美味です。

 

 

はたやま憩の家の醍醐味は

なんといっても、

土佐ジローの炭火焼。

 

 

 

もも→ささみ→皮→トサカ→心臓

→砂肝→ホルモン→白子→シイタケ

 

 

こんな順番に女将の私か

会長の靖一さんが

一切れずつ美味しく焼き上げて

お客さんのお皿に乗せます。

 

最初の一巡だけは

なんと言われても焼きますので

焼き方をよく見て覚えてください。

 

 

 

安芸市産の備長白炭で焼き上げます。

炭なので、火力調整も必要です。

 

ジローを焼く。

いわば職人技のようなことになります。

 

だから、わざわざ北海道や沖縄からでも

はたやま憩の家に土佐ジローを食べるためだけに

お越しいただけるんだと思っています。

 

そして、すき焼きへと続きます。

 

 

もちろん、土佐ジローの卵でどうぞ。

 

 

〆は親子丼です。

 

コースの場合はミニ親子丼になります。

 

 

 

量が多いように思われるけれど

小学生から80歳を超えた年配の方まで

完食されるのが土佐ジローならでは。

 

むつこくない脂

ジローのうま味のなせることでしょうか。

 

 

 

数年前に誕生した比較的、新しいコースがこちら。

 

土佐ジロー大満足コース

 

 

炭火焼きの内容が少し違うだけです。

でも、つくりたかったんです。

ジローの炭火焼きを堪能したいという

お客さんの声を受けて作った内容です。

 

 

 

 

 

 

むね肉が加わっています。

そして、肝が倍になっています。

 

欲張りコースよりも、

最近は、こちらの方が人気です。

 

 

そして、最後に

炭火焼きコース。

 

 

たたきと

炭火焼きと

親子丼。

 

3品ながら、量は一番多いです。

ジローの炭火焼きがやっぱり人気なんですけど

その炭火焼きを心行くまで食べ尽くしたい

という声にお応えする形で誕生しました。

 

ちなみに炭火焼きの量はこちら…

 

 

 

お肉はジローの1/2羽分

肝類は3羽分

 

 

 

お肉も評判良いですが

肝類も好評なんです。

 

 

 

備長白炭で焼き上げる

土佐ジローの味は格別です。

 

 

土佐ジローには脂も水分も少ないのです。

焼き上げるには、熟練の技が必要です。

 

 

 

畑山に来てもらえれば

一番美味しい状態で

食べてもらえると自負しています♪

 

5月のGWまでは満室が続きますが

GW以降は、空いてる日もありますので

ぜひ、どうぞー!(^^)!

 

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