ジローのがらでスープづくり
雨上がりの今朝は、幻想的な風景が広がっていました。
明日は新月です。
今宵のお客さんとは星空を満喫できるのでは…と期待した朝でした。
緑に囲まれたジローのおうちです。
朝のお散歩も心地よい季節になっていきます。
今は、紅白の梅や菜の花が咲いています。
さて。
ジローのガラでスープづくりについて
今日はご紹介します。
通常は、冷凍での販売ですが
少量ですと、フレッシュでのご用意も可能です。
お肉などほかの冷蔵のものとご注文の際は、
なるべくフレッシュのものをご用意させていただいています。
お届けする際に同封しているレシピブックにも書いてありますが
いたって簡単に出来上がります。
ガラを水の入った鍋に入れます。
（美味しい水を使うと、スープが美味しくなります。）
水とガラの量はお好みもあるのですが
１羽で２－３リットルでまずはいかがでしょうか。
強火にかけます。
しばらくすると水がにごってきます。
アクがわきあがってきます。
アクを取り除いてください。
弱火にして、玉ねぎやショウガを入れます。
（お好みで、セロリとか人参とかもどうぞ）
しばらく煮込んで完成です。
ガラなどを取り除いて、使ってください。
冷凍ストックをされる場合は
ジップロックなどに入れて、冷凍庫へ。
スープは、水炊きやラーメン、うどん
ポトフや、煮込み料理などにどうぞ。
