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土佐ジローランチ

土佐ジローの手羽

*2013年12月12日*

今朝は寺内の鶏舎は氷点下に… なかなか冷や~い朝でした^_^; 鶏舎にいると、とんちゃんが とってもでっかい大根を トラックの荷台から降ろして おすそ分けしてくれました(⌒▽⌒) 「漬物もいるかえ?」 と言われ、遠慮なく 「いるいる~」と これまたたくさんのおすそ分けをもらいましたヽ(≧▽≦)ノ 今日は、年賀状の写真撮影を はたやま夢楽のメンバー全員でしました(^^) お町の友だちが 撮影隊として家族で来てくれ 寒風吹きすさぶ中 無事に撮影が終わりました(⌒▽⌒) 写真のお披露目は また年明けに…(^^) 最近、またブームになってる 土佐ジローの手羽(笑)
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尚太郎も、脇目も振らず 手羽のかぶりつきますo(^_-)O
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http://www.tosajiro.com/ordercatalog/order.html モモ肉と同じで 焼き方、揚げ方にコツがいります! 前に「こんな硬い手羽は、親鳥のでも食べたことがない」とお小言をちょうだいしたこともありましたが それは申し訳ないですが、調理方法によります。 土佐ジローは、普通の肉養鶏の3倍近くの日数をかけて飼育しているので、 ほどけるような柔らかさには煮込むしかないですが、 焼き方、揚げ方で一歳児でも食べられるようになります(^^)
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手羽を、網焼きした写真です。 天日塩を振り、網に乗せ ガス火で焼いてます。 こまめに…数十秒に一回くらい ひっくり返して焼きます。 時間もかかりますし 手間ですが、 こうすることで土佐ジローの旨味が ぎゅっと凝縮されて 美味しく食べられるのです。 あげる場合は、塩もしくは塩こしょうを振って 油の温度を高めにして 一気にあげます。 色がついてきたら火からあげて もう一度、入れます。 こんがりしたら出来上がりです。 煮込む場合は、 ジローのガラスープに塩を加えて 手羽を入れて弱火で1~2時間煮込みます。 柔らかく食べたいならこの方法をオススメします。
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手羽の骨。 身がなくなるまで、しゃぶりつきたくなる土佐ジローの手羽なんですo(^_-)O ご購入はこちら↙︎ http://www.tosajiro.com/ordercatalog/order.html
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