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土佐ジローランチ

土佐ジロースープ

*2013年10月9日*

台風も、畑山には大きな影響もなく
静かな水曜日になりました。
 夕べは、けっこう雨が降ったので
 川は増水してますが…

今日は、土佐ジローのガラスープを作りました(^^)/
いつも・・・のではなく
今日は、高知市のイタリアンダイニング
「ス・ルラクセ」の山本巧シェフに講師として来ていただいての
試作研究でした☆

高知県地域農業推進課に
「高知県農林水産物加工商品開発支援事業」
というのがあって、応募したところ採択され
今日、たくみシェフに畑山まで来てもらいました(^^)/

今、販売している土佐ジロー鍋セットのガラスープを
改めて、たくみシェフの匠の技を教えてもらおう!ということで…。




ガラと水の割合、
玉ねぎの切り方、
アクの取り方…
改めて勉強になりました(^^♪



今までは靖一さんが作ってたスープを
この機会に、今後は茂さんの担当とすることに…。
今日もメーンは茂さんが作りました☆

今夜は必然的に、ジロー鍋(^◇^)
美味しい料理になりそうです。


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