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【冷蔵】土佐ジロー中抜き肉(雄若鳥)

噛めば噛むほど旨味が溢れる!土佐ジロー雄若鶏肉

はたやま夢楽の土佐ジローとは…

土佐ジロー
「土佐ジローについて」を見る
「土佐ジロー」は高知県が開発した地鶏で、天然記念物「土佐地鶏」♂と在来種「ロードアイランドレッド」♀の1代種。認定農家のみ生産できます。採卵用に飼育している兼業農家が9割以上の中、「はたやま夢楽」は、鶏肉用に飼育する数少ない土佐ジローの“プロ”です。生後0日から大人になるまで、抗生物質などは与えず、日齢に応じたエサを自分たちで配合して与えています。また、元気の良過ぎる土佐ジローの運動能力に配慮した独自の飼育法があります。加えて、経験を積んだ職人が、自社の加工場でさばきます。すべてが重なって初めて、はたやま夢楽の土佐ジローの旨みが引き出されています。
まるでジビエ!幻の鶏肉「土佐ジロー」
真紅のもも肉

土佐ジローは、いにしえより日本人が食べていた鶏本来の味わいが楽しめます。天日塩を振り、強火でこまめにひっくり返しながら焼くだけで、最高の味わいが楽しめます。肉汁にこもった旨みは、噛めば噛むほどに深みを増してきます。

クセに

脂質と水分が極端に少なく、旨みを肉の内側に閉じ込めるような調理法が必要です。“ザクッ”と噛みしめられる肉質は、普通の鶏肉では楽しめません。

人生観が変わるむね肉

むね肉に天日塩を振り、熱~く熱したフライパンで焼き目がつく程度に焼き上げて、タタキが完成。土佐ジローのむね肉は、もも肉よりも旨み成分が多く、パサつくどころかみずみずしく、病みつきになる旨みがあります。「人生観が変わった!」というお客さんも多数います。

育て方の違い

生後50日程度で3kg以上に飼育される一般的な鶏肉に比べ、土佐ジロー雄若鳥肉は120~150日、じっくりと育てあげています。旨みが十分に乗った鶏肉です。

飼育方法1
生後0日

高知県畜産試験場で生まれた卵を、高知県土佐ジロー協会が孵化させます。生まれた直後に、雌雄鑑別をした♂だけが、はたやま夢楽へやってきます。

飼育方法2
肥育鶏舎で1か月

暖房の効いた温い鶏舎の中で、仲間と共に過ごしています。一生懸命、ごはんを食べる子、隣りの子をつついて遊ぶ子、ぼ~っとしている子。いろんな個性の集まるジローの鶏舎です。

飼育方法3
開放鶏舎へ

一般的な鶏なら2kgを超え、出荷間近のころ、ジローはまだ1kgに満たないジローは、いよいよ外の鶏舎へ移ります。畑山の澄んだ空気を吸い、美味しいごはんを食べながら、のびのびと育ちます。

飼育方法4
肥育期間

土の上で走り回りながら、時には仲間と喧嘩をしながら、元気いっぱい育つ土佐ジローたち。飛んだり跳ねたりするおかげで、身も締まり男前です。好奇心旺盛な彼らは、お米や野菜をたくさん食べ、時には土を食みながら自ら体調管理をして育ちます。

飼育方法5
生後120~150日

ようやく1.5kg程度に成熟し、おいしいお肉になりました。加工場では、さばきのプロがキレイに調理し、全国各地のジローファンのもとへ届けられます。

美味しい召し上がり方
中抜き肉の美味しい食べ方
すき焼き
お鍋
親子丼
網焼き
ムネ肉のたたき
モモ肉の塩焼き
多くのメディアにも取り上げて頂きました
丁寧に梱包・発送いたします
土佐ジロー中抜き肉(雄若鳥)/冷蔵

【冷蔵】土佐ジロー中抜き肉(雄若鳥)

ももや手羽などの各部位は切り離さず、内臓などを取り除いたものです。
比較的小柄な鶏なので、約1kgです。
ローストチキンや丸焼きなどでどうぞ。

●賞味期限
加工日より5日。要冷蔵。

●セット内容
中抜き肉1羽分。

価格:3,780円(税込)

加工・発送日は週4日(月・火・木・金)

加工・発送できるのは1日あたり10羽程度となります。

お届け日は【5日後~30日以内】にてご指定ください。

お急ぎの場合はお電話ください。
(090-4787-0413)

冷蔵の中抜き肉は発送まで1週間程度を要します。予めご了承ください。

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<肉・卵の販売:土佐ジロー加工場>
090-4787-0413(水曜日を除く、10~16時)

<食堂・宿の営業、予約など;はたやま憩の家>
0887-34-8141(水曜日を除く、10~16時)

有限会社 はたやま夢楽
〒784-0063 高知県安芸市畑山丙46
メール:tosajiro@hyper.ocn.ne.jp

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