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土佐ジローランチ

鶏を鶏らしく育てた地鶏「土佐ジロー」。

*2016年9月22日*

鶏を鶏らしく育てる

そうして育った地鶏「土佐ジロー」の

お肉は、どの部位もそれぞれに味わいがあります。

 

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ストレスなく

美味しい空気と水

こだわりのごはんを食べて育った

 

だからこその味わいです。

 

もも肉

むね肉

ささみ

トサカ

砂ズリ

ハツ

白子

レバー

 

どこをとっても

違った味わいがあります。

 

違うのはひと味どころの騒ぎじゃない! これが土佐ジローだ

 

と、プロブロガーの「ヨス」さんも衝撃を受けた

土佐ジローの味わい…

 

女将の私の言葉に信用がおけない方(笑)

是非、ヨスさんのブログ御覧ください。

 

土佐ジローばかり食べていると

それが当たり前になってた私ですが

お客さんは、その味わいの違いに驚くようです。

 

 

 

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もも肉が一番おいしいと、思います。

天日塩を振って、

強火でこまめにひっくり返して焼く

土佐ジローを美味しく焼くコツは

これだけ、です。

 

ただ、

塩の塩梅と

強火のバランス、

ひっくり返すタイミング、

焼き上がりの加減

にコツがあります…

 

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もも肉が一番とは言いながらも

やっぱり肝類も

それぞれに美味しいです。

 

 

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「パサつく」と思われがちな

ささみも、土佐ジローなら違います。

 

写真は、日本BBQ協会の迫田司さんが

焼いてくれた土佐ジローです♪

 

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皮もあぶらっこくないのが特徴です。

私のお気に入りは、これ↑(左のです)。

 

細くカットして

塩もしくは柚子胡椒をもみこんで

フライパンで焼いて

ネギをのっけて、柚子ポン酢で食べる。

美味しいです。

 

 

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手羽も小ぶりなんですが
味わい深いです。

 

上の写真は、迫田さんが

パエリアにしてくれたものですが

手羽だけで塩焼きや、唐揚げにしても

美味しいです。

 

家の子どもたちが

歯が2本しかないときから食べてたのは

よく言う話ですが、

なにせ、私が一番にはまってます…

 

 

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先日、2歳の晃大に撮影された母でした…

 

育て方のうんちくは

鶏を鶏らしく育てるってどういうことか、は

靖一さんが語り始めたら

本当にとまらないので

お聞きになりたい方は

はたやま憩の家へお泊りでどうぞ(^^)

 

食べ方のコツや

こういうシーンで食べようと思う

というご相談は、

遠慮なく、圭子までご連絡ください。

 

090-4787-0413

tosajiro@hyper.ocn.ne.jp

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